Щука фаршированная, или судак

Рецепт

Метод приготовления: 

Готовим в духовке

Виды рыбы: 

Хищная рыба

Щука

Состав:

• щука 1300 грамм
• сало 200 грамм
• 1 большая луковица
• морковь
• майонез
• 1 чайная ложка соли
• перец

Приготовление: щуку очищаем от чешуи, аккуратно, не потроша. Аккуратно вокруг головы делаем надрез, поддеваем шкуру и аккуратно снимаем как чулок, помогаем пальчиком отделятся шкуре от мяса. Дойдя до хвоста - отрезаем позвоночник, тем самым мы отделили шкуру от тела, не нарушая целостности шкуры. Отделяем мясо от позвоночника. Перекручиваем через мясорубку мясо щуки/судака, сало, лук. Вымешиваем фарш, добавляем соль, перец, морковь, натёртую на тёрку. Заправляем шкуру фаршем, остатки фарша ложим в голову щуке, в которой мы заранее удалили жабры. Протвен смазываем маслом, ложим голову, к ней подставляем тело, обильно смазываем майонезом, отправляем в духовку на средний огонь до полной готовности. Должна сверху образоваться  румяная корка.

Резать и подавать на стол лучше в охлаждённом виде.